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牛排真空滾揉機(jī)

簡(jiǎn)要描述：牛排真空滾揉機(jī)是食品加工行業(yè)常用的設(shè)備，主要用于肉類(lèi)深加工，特別是肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)。其工作原理是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，使肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊和摔打，從而達(dá)到按摩和腌漬的效果。

產(chǎn)品型號(hào)：
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2025-12-05
訪問(wèn) 量：607

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詳情介紹

　　牛排真空滾揉機(jī)在食品加工中的優(yōu)勢(shì)主要包括以下幾個(gè)方面‌：

　　‌提高產(chǎn)品品質(zhì)‌：牛排真空滾揉機(jī)能夠在真空狀態(tài)下將原料肉與調(diào)味料、添加劑等充分混合，使肉料更加入味，口感更佳。通過(guò)滾揉和腌制，真空滾揉機(jī)能夠使肉塊中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，從而提高肉類(lèi)的嫩度和保水性，改善肉塊品質(zhì)‌。

　　‌提升生產(chǎn)效率‌：真空滾揉機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)性的操作，大大提高了生產(chǎn)效率。同時(shí)，自動(dòng)化控制使得設(shè)備操作簡(jiǎn)單方便，減少了人力成本。此外，真空滾揉機(jī)縮短了肉的腌制時(shí)間，從而提高了整體生產(chǎn)流程的效率‌。

　　‌保障食品安全與衛(wèi)生‌：真空滾揉機(jī)采用封閉式設(shè)計(jì)，避免了操作人員與食品直接接觸，減少了食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，保障了操作安全。設(shè)備內(nèi)部采用食品級(jí)材料制作，符合食品衛(wèi)生要求，同時(shí)設(shè)備整體易于清潔和維護(hù)，確保了食品加工過(guò)程的衛(wèi)生性‌。

　　‌適應(yīng)多種工藝需求‌：真空滾揉機(jī)具有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)功能，可以根據(jù)不同的工藝需求進(jìn)行靈活設(shè)置。此外，真空滾揉機(jī)不僅適用于肉類(lèi)加工，還可用于冷凍食品、海鮮產(chǎn)品、即食肉類(lèi)產(chǎn)品等多種食品的加工，提高了設(shè)備的利用率‌。

　　‌提升產(chǎn)品保質(zhì)期‌：通過(guò)真空滾揉機(jī)的處理，肉類(lèi)產(chǎn)品的纖維組織變得更加疏松，有利于調(diào)味料的滲透和肉的固化，從而延長(zhǎng)了肉制品的保質(zhì)期‌。

　　‌其他優(yōu)勢(shì)‌：真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下工作，可以排除肉塊中的空氣，避免在后續(xù)加工過(guò)程中因受熱而出現(xiàn)氣孔。此外，真空狀態(tài)下的滾揉可以使產(chǎn)品物理體積增大，松軟，且不易氧化，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感‌。

　　這種處理方式能夠使腌漬液充分滲透到肉中，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性，提高產(chǎn)品的口感和斷面效果，同時(shí)還能改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)保水性，增加出品率‌。

　　工作原理

　　真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下工作，利用物理沖擊原理使肉塊在滾筒內(nèi)翻動(dòng)、撞擊和摔打。這種處理方式不僅能加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，增加肉塊之間的粘合力，還能使肉塊發(fā)色，提高肉類(lèi)嫩度并保持水性，從而改善肉塊品質(zhì)‌。

　　結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　真空滾揉機(jī)通常由滾筒、真空泵、控制系統(tǒng)等組成。滾筒內(nèi)設(shè)有導(dǎo)板，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，肉塊按導(dǎo)向往里擠壓，經(jīng)摔打擠壓后使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。此外，真空滾揉機(jī)還具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，從而改善肉組織的結(jié)構(gòu)‌。

　　類(lèi)型和型號(hào)

　　真空滾揉機(jī)的型號(hào)多樣，主要根據(jù)其容積來(lái)區(qū)分。常見(jiàn)的型號(hào)包括50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、1000L、1200L和1600L等。每種型號(hào)的加工量大約為其容積的70%。例如，300L型的真空滾揉機(jī)標(biāo)準(zhǔn)加工量為210公斤‌。

　　應(yīng)用場(chǎng)景

　　真空滾揉機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)深加工行業(yè)，特別適用于低溫火腿、肉食制品的生產(chǎn)。其操作簡(jiǎn)便、效率高、噪音小，且能顯著提升產(chǎn)品的質(zhì)量和口感‌。

　　維護(hù)保養(yǎng)

　　為了確保真空滾揉機(jī)的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命，建議定期進(jìn)行以下維護(hù)保養(yǎng)：

　　‌清潔‌：定期清潔滾筒和導(dǎo)板，避免殘留物積累。

　　‌潤(rùn)滑‌：檢查并潤(rùn)滑傳動(dòng)部件，確保運(yùn)行順暢。

　　‌檢查‌：定期檢查電氣系統(tǒng)和控制系統(tǒng)，確保正常運(yùn)行。

　　‌冷卻‌：確保設(shè)備在適宜的溫度下運(yùn)行，避免過(guò)熱。

　　通過(guò)以上措施，可以有效減少故障發(fā)生，提高設(shè)備的使用效率和安全性‌。