全自動商用肉制品真空滾揉機

簡要描述：全自動商用肉制品真空滾揉機是一種高效的混合設備，適用于各種不同粘度和材料的產品混合。

產品型號：
廠商性質：生產廠家
更新時間：2025-12-05
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詳情介紹

　　全自動商用肉制品真空滾揉機是食品廠家用來生產‌肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備。它的主要用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻。在真空狀態下，肉料呈現膨脹的狀態，這有助于將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速蛋白質的溶解和相互作用，增加肉塊之間的粘合力，同時使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，從而改善肉塊品質。這種設備具有噪音小、操作簡便、效率高等優點，特別適用于肉類深加工。

　　真空滾揉機的工作環境最佳溫度為0～3℃，并且具有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節功能。一些設備還具備正反轉的時間控制，進一步優化了加工效果。通過利用物理沖擊原理，真空滾揉機讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬的作用。

　　全自動商用肉制品真空滾揉機的主要優點‌

　　‌改善肉制品的物理和化學特性‌：真空滾揉機在真空狀態下工作，能夠擴大肉制品的物理體積，軟化肉質，改善其組織結構，使鹵汁更容易均勻吸收，增強保水性，從而提升肉制品的口感和顏色。

　　‌提高肉制品的嫩度‌：通過真空滾揉，肉塊中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速蛋白質的溶解和相互作用，提高肉塊的嫩度。

　　‌抑制微生物生長‌：真空環境能有效抑制微生物的生長和繁殖，減少食物氧化或腐敗的可能性，確保食品的安全和衛生。

　　‌均勻腌制‌：真空滾揉機設計優良，槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，不會對產品表層造成傷害，提高腌制的均勻性和效果。

　　‌提高生產效率‌：設備采用‌304不銹鋼制作，符合食品衛生標準，操作簡便，效率高，能夠連續、間歇滾揉，反轉滾動出料，減輕勞動強度，提高生產率。

　　具體的工作原理和應用場景

　　真空滾揉機利用物理沖擊原理，在真空狀態下通過滾筒內的物理沖擊使肉塊或肉餡相互撞擊、摔打，從而達到按摩和腌漬的作用。這種設備主要用于食品加工，特別是肉類深加工，如生產肉食制品與低溫火腿。其工作溫度最佳控制在0～3℃，真空度在0.04-0.085之間，轉速為6轉/分。